Вакансия Заведующий производством в компании Работодатель Архангельск

обязанности:

• руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения, организация бесперебойного производства высококачественной кулинарной продукции
• постоянный контроль за технологией приготовления пищи‚ проводит обучение и инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• участие в проработке новых блюд и сырья
• участие в процессах сертификации производства и продукции;
• бракераж готовой продукции
• организация поставок необходимого сырья и материалов для бесперебойной работы производства
• проведение инвентаризации
• контроль сохранности товарно-материальных ценностей.
• расстановка поваров и других работников производства‚ составление графиков выхода их на работу.
• организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности.
• внесение предложений о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• проведение работы по повышению квалификации работников.
• контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда‚ санитарных требований и правил личной гигиены‚ производственной и трудовой дисциплины‚ правил внутреннего трудового распорядка.
• контроль по прохождению медицинских осмотров работниками
• контроль за правильной эксплуатацией оборудования.

• профильное среднее-специальное или высшее образование
• опыт работы зав. Производством или технологом производства от 3-х лет
• знание санпин, требований законодательных и нормативных актов рф в области общественного питания.
• знание технологической цепочки и процессов на предприятиях общественного питания,
• опыт ежедневного контроля состояния производства, качества продукции, складской зоны, работы поваров на соответствие установленному порядку;
• умение проводить проработки использующегося сырья
• знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий
• знание основных критериев безопасности кулинарной продукции.
• знание правил хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов, правил товарного соседства, правил внутренней маркировки сырья и п. Ф.
• наличие санитарной книжки
• уверенный пользователь пк: специализированные программы общепита, 1с 8, ms office

• работа в динамично развивающейся компании
• ненормированный рабочий график
• своевременная выплата заработной платы
• место работы соломбала
• соблюдение норм тк рф
• заработная плата по результатам собеседования